潮州简介
潮州市位于广东省最东端，处于韩江中下游。东与福建省的诏安县、平和县交界，西与我省
揭阳市的揭东县接壤，北连梅州市的丰顺县、大埔县，南通
汕头市和
汕头市属的澄海市，并濒临南海。全市总面积3613.9平方公里，其中陆域面积3080.9平方公里，海域面积533平方公里，海岸线总长136公里。城市规划区面积174平方公里，建成区面积31.38平方公里。2002年末总人口247.92万人，其中市区人口34.4万人，农业人口180多万人；人口自然增长率5.77‰。旅居海外华侨、华人和港澳台同胞230多万人。辖潮安县、饶平县、湘桥区和枫溪区。
潮州的自然条件
潮州市属亚热带海洋性季风气候，年平均气温21.4摄氏度，气候温和，雨量充沛，终年常绿，四季宜耕。全市地势北高南低，山地、丘陵占全市总面积的65%，主要分布在饶平县和潮安县北部；主要山脉有粤闽交界的武夷山系——嶂宏山脉支脉和潮梅交界的莲花山系——凤凰山脉。凤凰山脉的主峰凤凰大髻，海拔1497.8米，是全市最高山峰。主要河流韩江、黄冈河自西北向东南斜贯潮州全境。全市现有耕地面积67.81万亩，其中水田50.81万亩，旱园17万亩，人均耕地0.31亩；山林地面积200多万亩。潮州市自然资源比较丰富，地表水资源充沛，天然水能理论蕴藏量不少，可供装机开发的水能14.48万千瓦，占蕴藏量的83.8%；矿藏种类近20种，仅初步探明的优质瓷量储量达2亿吨；动植物种类繁多；此外，还有广阔的海滩涂资源。
潮州的历史沿革
潮州市自东晋咸和六年（公元331年）开始建置，始称海阳县，距今已有1672年历史。隋开皇十年（公元590年）改名义安县，后曾复名海阳县，至民国3年（公元1914年），因与山东省海阳县同名而改为潮安县。“潮州”之名始于隋开皇十一年（公元591年）。潮州城区是历代郡、州、路、府治所在地，至解放初期一直是潮汕地区的政治、文化中心；汕头开埠（公元1861年）以前，潮州仍是潮汕地区乃至粤东地区的经济中心。新中国成产后，仍称潮安县。1953年拆出城区及近郊，置潮州市，与潮安县分别建制。1958年撤潮州市并入潮安县。1979年经国务院批准恢复潮州市，县、市再度分别建制。1983年撤潮安县并入潮州市。1989年1月潮州市被定为省辖市，享受市（地）级经济管理权限，县级建制；1990年1月定为副地级市。1991年底，经国务院批准，潮州市升格为地级市并扩大区域，管辖新设置的湘桥区（县级）、新恢复的潮安县及原汕头市的饶平县的行政区划。去年乡镇撤并后，全市现有43个镇、9个街道和945个村委会（居委会）。
潮州的地方人文
潮州是国家历史文化名城，自古以来人文荟萃、英才辈出，素有“岭海名邦”、“海滨邹鲁”的美誉，并在历史上有“十相留声”和“韩愈治潮”等佳话。唐宋时期，韩愈、文天祥、陆秀夫、李德裕等历史文化名人都曾在潮州留过足迹，特别是唐代大文学家韩愈因谏迎佛骨被贬来潮之后，虽任潮州刺史仅短短八个月，在任期间大力重教兴学，“开岭峤儒风”，对潮州文化的发展作出巨大的贡献。由于历代人文鼎盛，孕育了独具地方特色的潮州文化，潮州话、潮剧、工夫茶、潮州音乐、潮菜等潮文化享誉海内外。潮州是对外开放旅游城市，旅游资源丰富，名胜古迹繁多。全市共有700多处文物点，其中有5处全国重点文物保护单位和11处省级重点文物保护单位。较为著名的有韩文公祠、广济桥（待修复）、开元寺等。
潮州美食
潮州菜（又名潮汕菜）发祥地潮州地区，古属闽地，自秦始皇统一中国后，划入南海郡，而当地人却保留闽风俗，操闽语．故粤属的闽南方言区皆为潮州菜肴文化区。岭南地区的移民有闽人，也有中原人进入闽后大批转入潮州地区定居，自明代以后，当地的土著与外来的福佬人、中原人共同建设潮州文化。潮州菜源于闽某，又兼有广州菜的特点，融会二者之所长。清代，有新兴城巾汕头出现，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也称潮汕菜。
潮州菜在唐代就已展示其烹调特点。曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食·贻元十八协律》记述，当时的潮州人异食，懂得运用凋料作海鲜，注重调味，懂得“调以咸与酸，芼以椒与橙”。随着潮州地区经济文化的发展，潮州菜肴在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长。清末民初，商品经济发展，市场繁荣，潮州菜也进入鼎盛时期。在近代，潮州移民海外，特别是东南亚，潮州菜也随之风靡东南亚。
潮州市“名菜、名厨师、名酒家”评比活动，共评选出20道名小食（小菜），分别是鸭母、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。
潮州特色旅游
水坑原始森林: 水坑原始森林是潮安县大山镇一个小山村。在过去很长的一段时间，山村一直都是默默无闻。到了近年，由于该村拥有了一处目前潮州市保持得最好的原始森林而开始“名声在外”。
许多山外的旅游者更是被原始森林神秘的色彩所吸引，纷纷不辞辛劳，来此游览观光。这里有林面积近5000亩，密林面积近2000亩，其中鹤顶山方圆500亩的密林属原始森林，从未开采砍伐过。林中还有成片的古树林400亩，据村民介绍，古树林都有年逾超过300年的树龄，其中一棵犁树已近700年，胸围达6.5米。因为生态环境十分理想，密林中鸟兽种类也相当丰富，斑鸠、鹧鸪、山鸡、彩雀、画眉、野兔等野生动物屡屡可见。在村的四周，还有连片毛竹林1500亩，景色十分壮观。此外，在村东南坡还有一片面积上千亩的宜牧草地。
潮州交通
潮州交通方便，陆海空立体交通网络已形成。辖区内国道、省道和地方公路总长共760公里，新建广梅汕铁路已通车，潮州至福建漳州的铁路也已列入省计划；潮州港经国务院批准为对外开放一类口岸，潮州市区距离汕头机场仅有30多公里，距潮州市区仅17公里的潮汕天鹅机场正在规划建设中。
潮州住宿
星级酒店有：潮州迎宾馆、金佳诚酒店、潮州金龙大酒店、白玉兰大酒店、潮州宾馆、春光大酒店、金曼大酒店。
普通酒店有：华侨大厦 、潮安宾馆、饶平宾馆、金叶大酒店。
潮州娱乐
潮剧凝聚了潮州的民间音乐、民间文学和表演艺术的精华，吸取中原文艺的长处，兼收并蓄。潮剧在全国各剧种中独树一帜，在东南亚华裔中有一定的影响。
除了潮州戏曲音乐外，潮州民间音乐还有潮州锣鼓乐、潮州弦乐、潮州庙堂音乐、潮州外江音乐、潮州说唱音乐。单锣鼓乐就有潮州大锣鼓、潮州小锣鼓、潮州苏锣鼓、潮州花灯锣鼓和潮州鼓畔音乐等。潮州弦乐包括潮州弦诗乐和潮州细乐。弦诗乐以二弦为主奏乐器，曲调婉丽动听；细乐则以琵琶、三弦、筝组奏，细致优雅、韵味深长。潮州音乐常在各种庆典活动和红白事仪式中表演；平时,则以农村闲间(厝屋)或老人间用以自娱。
潮州歌谣俗称“歌仔”、“畲歌”或“畲歌仔”。这种歌谣以方言口头创作，长期流传，是潮汕地区沿海居民和山里畲民与中原移民的民谣，经长期融合形成的民间口头文学表现形式。潮州歌谣有罗织儿童趣语，表达美好愿望，诉说民间疾苦，歌颂正义事物，讽刺邪恶现象等内容。流传广泛的潮州古老歌谣有《天顶一只鹅》、《正月剪春萝》、《月娘月光光》等。潮州歌谣多在民间儿童口头诵唱。
